El rodaballo es un pez plano de aguas saladas conocido por su carne delicada, sabor exquisito y versatilidad culinaria.

El rodaballo (Psetta maxima) es un pez plano que pertenece a la familia de los pleuronéctidos. Se caracteriza por su cuerpo plano y ovalado, con una piel que varía en tonalidades de marrón, verde y blanco. Es un pez de gran tamaño y puede llegar a pesar varios kilogramos.

Captura sostenible

La captura del rodaballo se realiza de manera sostenible mediante técnicas de pesca selectiva, como las redes de enmalle y el arrastre de fondo controlado. Además, la acuicultura del rodaballo ha ganado popularidad en los últimos años, lo que ha permitido asegurar un suministro constante y reducir la presión sobre las poblaciones silvestres.

Características y preparación culinaria

El rodaballo se destaca por su carne blanca, firme y delicada, con un sabor suave y dulce. Esta característica lo convierte en un ingrediente muy apreciado en la cocina. Algunas formas populares de preparar el rodaballo incluyen:

1. Rodaballo a la parrilla: La parrilla resalta el sabor y la textura del rodaballo. Se puede aderezar con hierbas frescas, aceite de oliva, sal y pimienta, y luego se cocina a la parrilla hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
2. Rodaballo al horno: Cocinar el rodaballo al horno es otra opción popular. Se puede rellenar con hierbas aromáticas, rodajas de limón y otros ingredientes, y luego se hornea hasta que esté jugoso y bien cocido.
3. Rodaballo a la plancha: Cocinar el rodaballo a la plancha es una forma rápida y sabrosa de disfrutarlo. Se puede sazonar con especias o marinadas, y luego se cocina brevemente en una sartén caliente hasta que esté tierno y bien cocido.
4. Rodaballo en salsa: El rodaballo también se presta para ser cocinado en salsas sabrosas. Se puede preparar en una salsa de mantequilla y limón, en salsa de vino blanco o en una salsa de mariscos, entre otras opciones.

El rodaballo es uno de los pescados más preciados y apreciados por los consumidores, gracias a su carne blanca, suave y delicada. El precio kilo de rodaballo depende de muchos factores, como la temporada, el tamaño del pescado, el origen de la captura, entre otros.

¿Cuál es el precio kilo de rodaballo?

El precio kilo de rodaballo varía dependiendo de los factores mencionados anteriormente. El tamaño del pescado es un factor clave, ya que los ejemplares más grandes suelen tener un precio mayor. Esto se debe a que los rodaballos más grandes tienen más carne y, por lo tanto, son más apreciados por los consumidores.

Otro factor que influye en el precio del rodaballo es el origen de la captura. El rodaballo capturado en aguas profundas suele tener un precio más alto, ya que los rodaballos de aguas profundas son más grandes y tienen una carne más sabrosa.

Además, el precio kilo de rodaballo también varía según la temporada. Durante la época de verano, los precios suelen ser más altos debido a la mayor demanda de rodaballo. Por el contrario, durante la época de invierno, los precios suelen ser más bajos debido a la menor demanda.

El precio del rodaballo puede variar según la región, la temporada y la calidad. Debido a su alta demanda y a su pesca o cultivo selectivo, el rodaballo tiende a tener un precio más elevado en comparación con otros pescados. El coste aproximado por kilogramo puede oscilar entre los 20 y 40 euros, dependiendo de la disponibilidad y la ubicación geográfica.