Las nécoras, también conocidas como centollas o cangrejos de mar, son crustáceos marinos ampliamente apreciados en la gastronomía por su carne tierna y su sabor exquisito.

¿Qué son las nécoras?

Las nécoras son crustáceos decápodos pertenecientes a la familia de los cangrejos. Se caracterizan por su cuerpo redondeado, cubierto de un caparazón duro y espinoso, y patas largas con pinzas afiladas. Estos crustáceos son nativos de las aguas atlánticas y mediterráneas, y son apreciados por su carne jugosa y delicada.

Captura y distribución

Las nécoras son capturadas en aguas marinas mediante distintos métodos, como trampas y redes de arrastre. Una vez capturadas, se procesan y distribuyen frescas o congeladas a mercados locales, restaurantes y establecimientos especializados.

Características y preparación culinaria

Las nécoras se caracterizan por su carne tierna y sabrosa, con un sabor delicado que recuerda al mar. Son un ingrediente muy apreciado en la cocina, y se utilizan en diversas preparaciones, como:

1. Nécoras al vapor: Una forma tradicional de disfrutar las nécoras es cocinarlas al vapor para preservar su sabor y textura. Se sirven con salsas como mayonesa o mantequilla derretida para realzar su sabor.
2. Nécoras a la parrilla: Las nécoras también pueden asarse a la parrilla, lo que les da un sabor ahumado y un ligero toque caramelizado. Se pueden acompañar con aliños de hierbas o especias para resaltar su sabor natural.
3. Nécoras en arroces y paellas: Las nécoras son un ingrediente popular en arroces y paellas, aportando su sabor marino y su carne tierna. Se agregan durante la cocción para mezclarse con los demás ingredientes y realzar los sabores del plato.

Precio kilo aproximado

Es importante tener en cuenta que los precios de las nécoras pueden variar según la ubicación geográfica, la temporada y la oferta y demanda local. A continuación, se presentan estimaciones aproximadas del precio por kilogramo de nécoras en algunos países de América donde se consumen y en España:

• España: En España, las nécoras son muy apreciadas en la gastronomía y pueden tener un precio promedio de alrededor de 30 a 50 euros por kilogramo.
• Estados Unidos: En Estados Unidos, especialmente en zonas costeras como Nueva Inglaterra, las nécoras son populares y pueden tener un precio aproximado de alrededor de 20 a 40 dólares por libra (equivalente a 45 a 90 dólares por kilogramo).
• Chile: En Chile, las nécoras también son valoradas en la gastronomía y su precio puede variar dependiendo de la región y la temporada. En promedio, el precio aproximado por kilogramo de nécoras frescas puede oscilar entre los 25,000 y 40,000 pesos chilenos.
• México: En México, las nécoras no son tan comunes como en otros países, pero aún se pueden encontrar en algunos mercados especializados. El precio aproximado por kilogramo de nécoras frescas puede variar entre los 400 y 600 pesos mexicanos.

Es importante destacar que estos precios son aproximados y pueden variar en función de la ubicación geográfica, la temporada, la calidad y la oferta local. Además, es posible que haya fluctuaciones en los precios con el tiempo debido a factores económicos y de disponibilidad. Se recomienda consultar los precios locales al momento de adquirir nécoras frescas y tener en cuenta que los precios congelados pueden ser diferentes.

Las nécoras son una delicia culinaria apreciada por su sabor exquisito y su carne tierna. Ya sea disfrutándolas al vapor, a la parrilla o como parte de un plato de arroz, las nécoras son una elección deliciosa para los amantes de los mariscos. ¡Aprovecha la oportunidad de degustar este sabroso crustáceo y disfruta de su sabor en preparaciones culinarias creativas y deliciosas!

¿Qué factores afectan el precio kilo de nécoras?

El precio kilo de nécoras varía según la región y la temporada. Las nécoras son un alimento costeso, ya que su recolección requiere mucho trabajo y esfuerzo. El precio kilo de nécoras también puede ser afectado por el tamaño y la calidad de las nécoras. Por ejemplo, las nécoras más grandes y de mejor calidad tendrán un precio más alto.

Es importante tomarse el tiempo para elegir las mejores nécoras. La mejor forma de hacerlo es examinarlas cuidadosamente para asegurarse de que estén frescas y de buena calidad. Las nécoras deben tener un color brillante y terso, y debe evitarse el olor a amoníaco. Las nécoras también deben tener una consistencia firme al tacto, y debe evitarse comprar nécoras que estén demasiado suaves o con manchas.

Las nécoras se pueden encontrar en muchos mercados alrededor del mundo. El precio kilo de nécoras varía según el mercado, por lo que es importante comparar los precios para obtener la mejor oferta. Además, muchos mercados ofrecen descuentos y ofertas especiales, por lo que siempre es una buena idea preguntar por ellos..