En esta información de alerta alimentaria nos ocupamos de un suceso que ha generado preocupación general en torno a un producto básico en nuestra alimentación: el maíz. Se ha detectado una presencia excesiva de aflatoxina B1, una toxina peligrosa para la salud, lo que ha llevado a las autoridades a tomar medidas drásticas.
Datos de la Notificación y Detalles del Producto Afectado
Identificada con la referencia 2025.1314 y notificada por la empresa productora en cuestión el día 25-02-2025, pertenece a la categoría de “feed-materials”. En este caso la alarma gira en torno al producto básico y eje principal de esta categoría, el maíz. Se cataloga como una alerta superior o “Alert notification” debido a la gravedad del hallazgo, concretamente, la presencia de 97.7 ppb de aflatoxina B1, una cantidad extremadamente elevada considerando que el máximo permitido es de 20 µg/kg – ppb.
Clasificación, Medidas Adoptadas y Análisis de Riesgo
Este caso se clasifica bajo el término de “Mycotoxins”, debido a que la aflatoxina B1 es una micotoxina que puede ser muy tóxica en determinadas dosis. En el análisis de riesgo se concluye que esta situación reviste un carácter serio. Según el informe, la medida adoptada ha sido la retención del producto por parte del operador.
Recomendaciones para Consumidores
Se aconseja a los consumidores que elijan maíz, ya sea en grano, enlatado o en productos que lo contengan, de proveedores confiables y reconocidos. Es fundamental mantenerse informado acerca de estas alertas para poder actuar de manera oportuna y segura. Ante cualquier duda, es recomendable desechar el producto.
Participación y Distribución de los Países Involucrados
El caso ha afectado principalmente a Francia y España, donde se ha procedido a la detención del producto en cuestión. La cooperación entre ambos países ha permitido la pronta identificación y actuación ante este riesgo.
Alternativas y Receta
Alternativa al Maíz
Como alternativa al maíz, los consumidores pueden optar por granos similares, como los guisantes verdes o los garbanzos. Estos productos cuentan con la ventaja de ser tan versátiles en la cocina, contienen proteínas y también ofrecen un agradable sabor.
Receta de Guisantes Verdes Salteados con Jamón
Ingredientes:
- 500 gramos de guisantes
- 150 gramos de jamón en taquitos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Pasos:
- Cocer los guisantes en agua con una pizca de sal durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, dorar los ajos con el aceite de oliva.
- Añadir los taquitos de jamón a la sartén y saltear durante un par de minutos.
- Agregar los guisantes ya cocidos y saltear todo junto durante unos 5 minutos más.
Fuente: https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/746980
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